Gastronomía · Experiencia
Cocina en leña
El olor de la madera encendiéndose, el calor ancestral y los sabores que solo el fuego puede crear.
Paso 1 — Encendido
Preparar el horno
Coloca leña seca y papel en el centro. Enciende y deja que el fuego suba 30 a 45 minutos hasta generar brasas rojas.
Paso 2 — Listo para cocinar
¿Cómo saber la temperatura?
Las paredes internas deben cambiar de negro a blanco-gris y las brasas estar al rojo vivo con pocas llamas activas.
Paso 3 — Cocción
Colocar la preparación
Empuja las brasas a los lados y coloca la bandeja en el centro del horno. Gira a mitad del tiempo.
Recomendaciones de seguridad
- Usa siempre los guantes térmicos disponibles.
- No uses plásticos, cartones ni madera tratada.
- Supervisa el horno en todo momento.
- Mantén a los niños alejados de la boca del horno.
- Deja consumir brasas antes de cerrar el horno.